Spory plísně na tofu

Ještě jste neměli tu možnost se seznámit s chlupatým tofu? Tak pokud budete mít chuť a především odvahu, tak si takové tofu můžete připravit sami, jen bude lepší s jeho přípravou spíše počítat ve venkovním prostředí a být připraveni na to, že pořádně zralý Romadur je oproti tomu slabý šálek kávy. Co vlastně takové chlupaté tofu je a je vůbec prospěšnou surovinou pro lidský organismus? Odpověď je jednoznačně velmi příznivá.

Jedná se totiž o potravinářsky využitelnou plíseň z rodu Mucor, která se používá na fermentaci klasického pevného tofu. Právě tato proměna dokáže nejen změnit vzhled, ale i chuť tofu. Stačí si zakoupit skvělou tuto očkovací kulturu a postupovat podle návodu. Na tofu se nanesou spory kulturní plísně a nechají se působit. Hotovou pochoutku není problém fritovat nebo tofu naložit s předem připraveným kořením, stejně tak jako se nakládá zrající sýr. Jen asi bude lepší si na takovou úpravu najít bezpečné místo, aby tato vůně nepobouřila okolí. Nicméně tato čínská kulturní plíseň na fermentaci tofu voní sice prapodivně, ale chutná exoticky.