Viili

Tí z vás, ktorí cestovali po Európe a navštívili Škandináviu, sa možno stretli s fínskym jogurtom vo Fínsku. Nie je to vlastne jogurt v pravom zmysle slova, obsahuje síce prospešné baktérie mliečneho kvasenia, ale v inom zložení, ako je to v bežných jogurtoch z našich supermarketov. V jogurte Vili nájdete Lactococcus lactis a Leuconostoc mesenteroides, ktorým sa darí v severných oblastiach, čím sa tento typ kultúry odlišuje od teplomilnejších druhov.

Baktérie v jogurtoch Viili patria medzi tie, ktoré sú prospešné pre naše telo a môžu sa stať súčasťou črevnej mikroflóry, ktorá eliminuje nežiaduce patogény a mikroorganizmy a pomáha rozkladať a lepšie využívať všetky zložky našej stravy. Podmienkou je však poskytnúť baktériám vhodné prostredie, ktorým je len živočíšne mlieko.

Ak teda nie ste vyslovene vegán a ste len vegetarián, môže to byť pre vás jedna z foriem vyváženej dennej stravy. Okrem toho si môžete fínsky jogurt pripraviť sami doma, len so štartérom Viili, t. j. štartovacou súpravou bakteriálnych kultúr, alebo s kompletnou súpravou vrátane nádob, s ktorou si môžete tento chutný a zdravý polotekutý nápoj pripraviť doma, v práci alebo dokonca na dovolenke.

Čo vás možno prekvapí, je jeho viskozita. Je to niečo medzi tekutinou a kašou, takže to nie je priamo tuhý jogurt, ale skôr hustý sirup. Chuť fínskeho jogurtu sa tiež líši od klasického jogurtu, je skôr sladká a veľmi mierne kyslá.

Fínsky jogurt možno zaradiť do skupiny zdravých a chutných mliečnych výrobkov obohatených o probiotické bakteriálne kultúry a odporúča sa striedať rôzne druhy týchto výrobkov. Získate tak bohato rozvetvenú sieť mikroorganizmov, ktoré v črevnom trakte spolupracujú, aby pomohli sebe aj nám žiť v zdraví v rámci jednotného spoločenstva.