Sušené meruňky

Marhule sú jedným z najzdravších druhov ovocia, ktoré sa v našej oblasti pestuje. Tento ovocný strom prenikol do Európy v 8. storočí n. l. z ázijského kontinentu, ale v Čechách je známy už od 14. storočia.

Niektorí múdri ľudia ich považujú za kráľovnú ovocia vďaka obsahu cenných biologicky aktívnych látok. Môžu sa jesť surové, konzervovať ako džem alebo kompót alebo sa môžu konzumovať ako sušené marhule. Sú vhodné na prípravu ovocných kaší, nepečených a pečených koláčov a zákuskov, do ovocných koktailov a ako sušené ovocie do orechových zmesí. Majú tiež veľmi výraznú a lahodnú chuť, a preto je po čerstvých a sušených marhuliach veľký dopyt.

Karotén a vitamín C

Marhule obsahujú významné množstvo vitamínu C, provitamínu A - karoténu a antokyanov, čo sa prejavuje ich výraznou oranžovou farbou. Ak si dáte len šesť druhov ovocia, získate kompletnú dennú dávku vitamínu A. Oba vitamíny sú veľmi silné antioxidanty, podobne ako antokyány, ktoré sa nachádzajú v mäkkej zrelej dužine aj v šupke.

Veľký význam majú aj vitamíny skupiny B a bioflavonoidy, ktorých počet vedci odhadujú na dvesto. Obsahujú aj minerálne prvky, najmä meď, horčík a vápnik, ako aj zinok, selén, fosfor, draslík, fluór, chróm, kobalt, bór a približne dvadsať ďalších minerálov a stopových prvkov.

Najväčší podiel na ich zložení majú sacharidy a vláknina, malé množstvo bielkovín a takmer žiadny tuk. Napriek vyššej kalorickej hodnote vláknina reguluje tráviaci proces, a tým výrazne znižuje glykemický index tohto ovocia. Preto ho môžu bez obáv konzumovať aj diabetici.

Nesírené sušené ovocie

Väčšina sušeného ovocia v supermarketoch je ošetrená sírou. To zahŕňa vystavenie výrobkov toxickému oxidu siričitému, ktorý ničí mikroorganizmy, ale môže mať aj nepriaznivý vplyv na zdravie citlivých osôb. Môžu sa vyskytnúť rôzne prejavy precitlivenosti, ako sú žalúdočné ťažkosti, podráždenie dýchacích ciest, astmatický záchvat, problémy so žlčníkom atď. Sušené marhule sa samozrejme takto neošetrujú, pretože cukor v ovocí pôsobí ako konzervačná látka, a ak je proces sušenia šetrný, nemusíte sa obávať zdravotných rizík spojených s plesňami alebo baktériami. Cena sušených marhúľ sa výrazne líši v závislosti od ich pôvodu a spôsobu sušenia, pričom najšetrnejšie je sušenie mrazom pri nízkych teplotách a nízkom tlaku vzduchu, keď si ovocie zachováva väčšinu svojich pôvodných vlastností a živín.