Sušená mochyně peruánská (physalis)

Hovorí sa jej ovocie physalis a poznáme ju tiež pod názvom Mochyne peruánska. Niektorí z vás ju možno zahliadli u niekoho na záhradnom pozemku, ako sa hrdo vypína nahor, avšak pozor, väčšinou ide o jedovatú machyňu židovskú. Plody physalis mochyne peruánskej sú naopak jedlé a veľmi chutné, ale podobne, ako paradajkové jabĺčka – iba vtedy, keď dozrejú. Zrelý plod poznáte podľa toho, že jeho ochranný obal, pripomínajúci tvar malého lampiónu, uschne, a vo vnútri sa nachádza sýto oranžová gulička.

Pôvodnou vlasťou machyne physalis je subtropická oblasť peruánskych Ánd, v Mayskej civilizácii bola jedným zo základných zdrojov sacharidov a vitamínov. Je zvláštne tým, že kvet sa roztvára až po západe slnka a rastlina kvitne v nočných hodinách.

Čo obsahuje physalis peruviana
Mochyňa je bohatá na vitamín C a prekurzor vitamínu A, poskytuje veľké množstvo vitamínu B1 a ďalších niekoľkých vitamínov skupiny B. Nájdete v nej aj rutín a približne 30 minerálnych látok a stopových prvkov. Antioxidačná a enzymatická aktivita plodov je pomerne vysoká, a to najmä u čerstvých alebo šetrne sušených. Mochyňa sušená má nízky glykemický index aj napriek tomu, že obsahuje veľké množstvo sacharidov, a to vďaka vláknine.

Ako physalia physalis konzumovať
Sušená machyňa môže v orieškových zmesiach so sušeným ovocím vhodne dopĺňať hrozienka, chutí najmä s arašidmi a kešu orieškami. Pochutnať si na nej môžete aj v čokoládových müsli av ovocných dezertoch, kde vynikne s brusnicami alebo čučoriedkami. Pridáva sa do pudingov, ovocných tort a koláčov, zmrzlinových pohárov so šľahačkou a studených alebo klasických džemov. Môžete si tiež dopriať exotické smoothies v kombinácii s kiwi, pomarančom či s ananásom, dochutené mandľovým alebo lieskorieškovým krémom. Physalis fruit je skutočne veľmi variabilné ovocie, ktorého výrazná chuť podčiarkne aj slané pokrmy, ako sú špagety so syrom, morské plody, alebo pečené morčacie či kuracie mäso.

Mochyňa peruánska sušená je dostupná spravidla v špeciálnych e-shopoch a predajniach zdravej výživy, cena physalis zodpovedá dovážanému tovaru. Väčšina kvalitných zdrojov pochádza z jej prapôvodnej vlasti – Peru, je označená certifikátom BIO kvality, neobsahuje žiadne konzervačné látky, rafinovaný cukor, a nie je ošetrená oxidom siričitým.