Spory plesne na tofu

Ešte ste nemali možnosť stretnúť sa s chlpatým tofu? Ak teda máte chuť a hlavne odvahu, môžete si takéto tofu pripraviť sami, ale bude lepšie počítať s jeho prípravou skôr vo vonkajšom prostredí a pripraviť sa na to, že správne vyzretý romadúr je v porovnaní s ním slabá káva. Čo presne je tofu a je to vôbec prospešná surovina pre ľudský organizmus? Odpoveď je jednoznačne veľmi priaznivá.

Je to potravinárska pleseň rodu Mucor, ktorá sa používa na fermentáciu bežného tvrdého tofu. Práve táto premena môže zmeniť nielen vzhľad, ale aj chuť tofu. Stačí si zakúpiť túto skvelú očkovaciu kultúru a postupovať podľa pokynov. Spóry kultúrnej huby sa nanesú na tofu a nechajú sa pôsobiť. Hotovú pochúťku nie je problém vyprážať alebo marinovať tofu s vopred pripraveným korením, rovnako ako sa marinuje zrejúci syr. Pravdepodobne je lepšie nájsť si na takéto ošetrenie bezpečné miesto, aby zápach neohromil okolie. Táto čínska kultúrna forma na fermentáciu tofu však zvláštne vonia, ale chutí exoticky.