Špaldová múka

Špaldová múka sa vyrába zo špaldy, starobylého obilia, ktoré bolo obľúbené v stredoveku. Na rozdiel od modernej pšenice nebola špalda geneticky modifikovaná, čo znamená, že si zachovala svoje pôvodné výživové vlastnosti. Má jemne orieškovú chuť a mierne sladkú vôňu, vďaka čomu sa výborne hodí k sladkým aj slaným jedlám. Keďže má v kuchyni široké využitie, je skvelou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Existuje mnoho dôvodov, prečo ho zaradiť do svojho jedálnička.

Prečo zvoliť špaldovú múku?

Špaldová múka sa vyznačuje vysokým obsahom živín a je stráviteľnejšia ako bežná pšeničná múka.

• Vyšší podiel bielkovín, ktoré sú potrebné pre správny rast svalov a celkovú regeneráciu organizmu.

• Vysoký obsah vlákniny podporuje zdravé trávenie a dlhší pocit sýtosti.

• Ďalšou veľmi dôležitou skupinou sú minerály a vitamíny. Je bohatý na horčík, fosfor, železo, zinok a vitamíny skupiny B.

• Obsahuje nižšie percento lepku. Aby nedošlo k omylu, špalda obsahuje lepok, ale v inej forme ako bežná pšenica, ktorú môžu niektorí ľudia s citlivosťou na lepok lepšie znášať.

Druhy špaldovej múky

• Celozrnná špaldová múka - obsahuje celé zrno vrátane otrúb a klíčkov, čo znamená viac vlákniny a minerálov.

• Biela hladká špaldová múka - jemne mletá, s nižším obsahom otrúb, vhodná na pečenie jemnejších koláčov a zákuskov.

Ako ho používať v kuchyni?

Špaldová múka je všestranná a skvelá na rôzne druhy pečenia a varenia. Chlieb a pečivo sú vďaka orechovému nádychu prirodzene nadýchané a chutnejšie. Nemusíte sa báť začať piecť koláčiky a torty, pretože ani tu vás nesklamú. Je to naozaj skvelá alternatíva k bežnej múke, ktorá dodáva jemnejšiu štruktúru a prirodzenú sladkosť. Ešte ste nevyskúšali domáce špaldové cestoviny? Potom ich musíte vyskúšať, sú nielen chutné, ale aj výživné. A nemusíte sa obávať zahusťovania špaldovou múkou, pretože ju môžete použiť všade tam, kde používate bežnú múku.