Pistácie sú plody exotického stromu Pistacia vera, ktorý sa hojne pestuje na Blízkom východe a v Stredomorí. Vyhovuje jej subtropické podnebie s nízkou vlhkosťou, ale údajne nie je schopná prežiť silné mrazy, takže sa môže pestovať len v stredoeurópskych podmienkach v skleníkoch. Menej slnečného svetla v našich podmienkach však neumožní dozrievanie plodov. Chutné a zdravé orechy sa preto musia dovážať. Môžete si ich vychutnať ako jednotlivé oriešky alebo ako lahodné pistáciové maslo či krém.
Jemnosť v kvalite RAW
Pistáciový krém je naozaj chutná a výživná potravina. Mnohí výrobcovia dbajú na jeho kvalitu veľmi šetrným spracovaním a dá sa povedať, že ide o tzv. RAW potraviny. Je dôležité, aby výrobný proces prebiehal pri nízkych teplotách, ktoré by nemali prekročiť 42 stupňov Celzia. Ak by k tomu došlo, znamenalo by to stratu cenných enzýmov a antioxidantov. Technologický postup spočíva v mletí, drvení a lisovaní pôvodných pistáciových semien bez pridania soli, rastlinných, najmä stužených tukov, farbív, zvýrazňovačov chuti, stabilizátorov a rafinovaného cukru.
Slané a sladké jedlá, kozmetické výrobky
Výrazná chuť pistácií, pripomínajúca exotické oblasti, je obzvlášť výrazná v ovocných a sladkých jedlách. Väčšina z vás už ochutnala pistáciovú zmrzlinu, ale veľmi chutné sú aj koláče, nepečené torty s tvarohovým koláčom, pudingy a ovocné koktaily. Je vhodný aj do slaných jedál na dochutenie cestovín so syrom, pečeného kurčaťa a rýb. Krémovú konzistenciu pistácií oceníte aj pri príprave nátierok alebo obilných kaší.
Pistáciové maslo a olej sa používajú aj na kozmetické účely, kde veľmi dobre vyživujú a hydratujú pokožku, najmä pri masážach. Rastlinné oleje lisované za studena sú vo všeobecnosti základom mnohých kozmetických výrobkov, medzi ktorými vyniká mandľový, olivový a pistáciový olej.