Mliečne kultúry

Pod pojmom mliečna kultúra rozumieme mikroorganizmy, ktoré rozkladajú mliečny cukor - laktózu - na jednoduchšie organické látky, ktoré sú pre ľudský organizmus ľahšie stráviteľné. To je tiež jeden z dôvodov, prečo sa ľuďom odporúča konzumovať mliečne výrobky s mliečnou kultúrou a uprednostňovať ich pred čerstvým alebo trvanlivým mliekom. Druhým dôvodom na odporúčanie týchto výrobkov je prítomnosť probiotických kultúr, s ktorými ľudský organizmus žije vo vzájomnej symbióze.

Acidofilné mlieko - na výrobu acidofilného mlieka môžete použiť mliečne kultúry. Je vhodnejšie naočkovať kultúrou mlieko prvotriednej kvality, napríklad od kráv, ktoré sa voľne pasú na vysokohorských lúkach. Určite bude prospešnejšie ako mlieko od dojníc ustajnených v kravíne pri umelom osvetlení.

Jogurt - alpské mlieko možno použiť aj na výrobu jogurtu, probiotická kultúra je vhodná aj pre domáce jogurtovače s termostatom, napríklad značky Guzzanti.

Kyslá smotana - veľmi obľúbený fermentovaný mliečny výrobok, ktorý sa môže použiť aj na výrobu zmrzlinových pohárov, koláčov, tort a palaciniek. Skvelé v kombinácii s kvalitnými ovocnými džemami.

Kefír - kyslomliečne výrobky, medzi ktoré patrí aj kefír, patria z hľadiska tradičnej čínskej medicíny medzi ochladzujúce potraviny, majú veľmi pozitívny vplyv na hrubé črevo a pľúca, preto sa odporúčajú aj na posilnenie trávenia a zlepšenie vitality.

Tvaroh - tvaroh si môžete vyrobiť aj doma a použiť ho na domáce buchty alebo veľmi výživné tvarohové nátierky, ideálne najmä pre športovcov, ktorí sa zotavujú a naberajú svalovú hmotu.

Mäkký syr - domáci mäkký syr vám určite zachutí, môžete ním pohostiť svojich blízkych, ktorí vás navštívia. Skvelé s celozrnným dalamánom alebo kváskovým chlebom. Doplňte ho paradajkovým šalátom alebo strúhanou mrkvou so zelerom a červenou repou a máte lahodnú pochúťku na každú príležitosť.