Lyofilizovaný ananas (sušený mrazem)

Ananás je rastlina pochádzajúca zo subtropických a tropických oblastí medzi 25 stupňami severnej a južnej zemepisnej šírky, najmä zo Spojených štátov, Brazílie, Thajska, Číny a Filipín.

Okrem toho, že je bohatým zdrojom živín, patrí k najchutnejším exotickým plodom, ktoré sa v minulosti objavovali na slávnostných stoloch alebo pri špeciálnych príležitostiach, ako sú svadby a rodinné oslavy. Zvyčajne sa podáva v zmrzlinových pohároch so šľahačkou, svojou výraznou chuťou obohacuje ovocné misy, môže byť súčasťou koktailov a je vhodná aj do orechových nátierok. Nápadný vzhľad celého ovocia môže byť aj súčasťou výzdoby detských narodeninových osláv.

Čo obsahuje ananás

Najväčší objem ovocia tvorí voda, a to necelých 87 percent. Desať percent predstavujú sacharidy, jedno percento vláknina a štyri desatiny percenta tuky a bielkoviny. Rovnako ako väčšina ovocia obsahuje ananás vitamín C, provitamín A a vitamíny B1 a B2. Medzi minerálne látky patrí vápnik, železo, draslík a fosfor. Toto exotické ovocie je vhodné konzumovať čerstvé alebo jemne sušené, keď si zachováva vyšší podiel enzýmu bromelínu, ktorý štiepi bielkoviny a napomáha tráveniu. Enzým však reaguje aj so sliznicou v ústach, preto domorodci odporúčajú jesť ananás s malým množstvom soli, ktorá znižuje účinok enzýmu v ústach.

Džem, kompót, ovocný dezert a koktail

Čerstvo nakrájané ovocie je nielen vynikajúcou pochúťkou, ale zvýrazňuje aj chuť pudingov, kompótových zmesí, nepečených koláčov a sladkých cereálií. Ananás možno nájsť aj vo forme nakrájanej sušenej dužiny, z ktorej sa voda oddeľuje sublimáciou mrazom pri nízkom tlaku vzduchu. Tento spôsob sušenia je veľmi šetrný ku každému ovociu a predovšetkým zachováva väčšinu antioxidantov, vitamínov a enzýmov v ovocí.