Lískooříšková másla a krémy

Lieskové orechy sú jedny z najmenších plodov vo svojej kategórii, vynikajú však výnimočnou chuťou, ktorá sa už pred mnohými desiatkami rokov osvedčila pri výrobe cukroviniek. Vďaka nim si môžeme pochutnať na orieškových čokoládach, oblátkach a sušienkach, sú súčasťou cukrárskych výrobkov a ich výrazná chuť obzvlášť vyniká v nátierkových krémoch.

Lieskoorieškových krémov existujú po celom svete stovky druhov. Je to jedna z najchutnejších a tiež najvýživnejších pochúťok, ale veľmi záleží na jej zložení. Väčšina nátierok a krémov s lieskovými orieškami je zmesou s pridanými stuženými tukmi a rastlinnými olejmi, emulgátormi, zahusťovadlami, farbivami, konzervantmi, a predovšetkým s bielym rafinovaným cukrom.

Také výrobky sú často presladené, príliš veľa cukru potom znamená degradáciu pôvodných výživových zložiek, navyše ide o veľmi kalorický výrobok, ktorý príliš zdravotných výhod neprinesie. Naopak najkvalitnejšie lieskovoorieškové maslá a lieskovoorieškové krémy obsahujú iba šetrne lisované a rozomleté lieskové orechy.

Nátierky, kaše, koktaily, pudingy, zákusky
Jedinečná chuť lieskových orieškov nájde uplatnenie v mnohých druhoch pokrmov. Najjednoduchší spôsob je vo forme nátierky na pečivo, môže sa však tiež stať súčasťou pudingov, koktailov, ovsených, ryžových alebo pšeničných kaší.

Lieskové orechy a šetrne spracované orechové krémy bez nežiaducich prímesí a bieleho cukru sú bohatým zdrojom živín. Obsahujú veľké množstvo vápnika, horčíka, zinku, železa, mangánu, brómu, medi, fosforu a draslíka, a to v prirodzenej organickej forme, ktorá je lepšie využiteľná ako z multivitamínových prípravkov. Z vitamínov by sme mali vyzdvihnúť B1 – B6, vitamín E, ďalej nenasýtené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, karotenoidy a luteín. Dokážu dobre zasýtiť, pretože sú zdrojom rastlinných bielkovín a pomerne značnú časť ich zloženia tvoria tuky.