Kypřící prášek BIO bezlepkový a bez fosfátů

Počuli ste už niekedy o prášku na uvoľnenie kameňov viniča? Vyrába sa celkom zámerne ako náhrada fosfátového kvásku. Bezfosfátový prášok do pečiva plní pri príprave jedla v podstate rovnakú funkciu, tak prečo všetok ten rozruch okolo fosfátov?

Prečo si dávať pozor na fosfáty

Fosforečnany sú zdrojom chemického prvku fosforu, ktorý je prítomný v mnohých zdrojoch potravín, napríklad v obilninách, ale nachádza sa tam v obmedzenom množstve a v ideálnom pomere k ostatným zložkám. Takže keď jete napríklad celozrnnú ražnú múku (chlieb), fosfor vytvára prospešné zlúčeniny s horčíkom, vápnikom, zinkom, železom atď. Ak to však s fosforom preháňate, telo siahne do vlastných zásob vápnika, aby ho neutralizovalo, čo môže viesť k odvápneniu kostí a osteoporóze.

Sypký prášok bez fosfátov nezaťažuje organizmus nadbytočným fosforom, a ak sme už túto tému otvorili, mohli by sme ju trochu viac rozviesť. Fosfáty sa bohužiaľ stali prirodzenou súčasťou niektorých potravín, preto vám odporúčame, aby ste sa im vyhýbali. Zdravotné problémy za to rozhodne nestojia.

Fosforečnany sa pridávajú do potravín ako kypriace látky a tzv. regulátory kyslosti alebo ako stabilizačné prísady. Nachádzajú sa napríklad v tavených syroch a v niektorých sladených nápojoch, najmä v kolových nápojoch. Často sa nachádzajú v majonéze a pečive a fosforečnan vápenatý sa nachádza aj v kukuričných lupienkoch a práškovom cukre.

Bezlepkový kvások

Neprítomnosť lepku alebo gluténu je tiež dôležitou vlastnosťou bezfosfátových kváskových práškov s vínnym kameňom. Bezlepkový prášok do pečiva preto môžete ľahko použiť pri príprave bezlepkovej stravy a obohatiť svoj jedálniček o dezerty a zákusky. Bezlepkový prášok do pečiva možno použiť na prípravu bezlepkovej ovsenej, ryžovej, pohánkovej alebo kukuričnej múky, ale samozrejme s ním môžete spracovať aj cesto z múky obsahujúcej lepok.

A cena uvoľňujúceho sa prášku? Je taká nízka, že sa vôbec nemusíte finančne obávať prechodu z bežného fosfátového uvoľňovača na krém na uvoľňovanie vínneho kameňa.