Čerstvý syr kultúra
Kód: 9708Súvisiaci tovar
Podrobný popis
Čerstvý syr si môžete predstaviť ako zmes čisto prírodných živočíšnych produktov a soli. Nájdete tu len mlieko (kravské, kozie, ovčie, jačie, byvolie) a potom smotanu a mliečne probiotické kultúry. Čerstvé syry sú všetky druhy syrov, ktoré neprechádzajú procesom zrenia. Zrejúci syr je rozklad syrových bielkovín a laktózy na jednoduchšie a ľahšie stráviteľné chemické zlúčeniny a do skupiny zrejúcich syrov patria napríklad syry ementál, niva, hermelín, romadúr a parmezán.
Čerstvý syr neprechádza procesom zrenia a vďaka probiotickým kultúram ho možno konzumovať takmer okamžite. K čerstvým syrom patrí aj tvaroh - pre mnohých z vás je to prekvapujúce zistenie, ale pravdepodobne vás už neprekvapí, že Mozarella, Cottage, Ricotta, Schichtkäse, Mascarpone alebo Feta sú tiež čerstvé syry.
Tuk v syre
Niektorí ľudia sa zámerne vyhýbajú tukom kvôli štíhlej línii, ale to je chyba, pretože tuky v strave podporujú vstrebávanie vitamínov A, D, E a K. Naopak, problém s tenkou líniou hľadajte v jednoduchých sacharidoch a bielej múke, teda hlavne v bežne predávaných sladkostiach a bielom pečive.
Čerstvý syr
1 vrecúško na 1 - 5 l mlieka
Postup:
- Pasterizácia 76 °C
- Mlieko ochlaďte na 38 °C - 42 °C
- Pridajte chlorid vápenatý - 2 ml na 10 l, zriedený vodou v pomere 1:10
- Očkovanie s kultúrou
- Nechajte odstáť 10 - 15 minút
- Sulfurizácia syridlom - 2 ml na 10 l, zriedené 20 ml vody, potom nechajte pôsobiť 2,5 hodiny
- Syr nakrájajte na kocky s rozmermi 2,5 x 2,5 cm
- Miešanie a otáčanie 1 - 2 min
- Prestávka 5 - 10 min
- Miešanie a otáčanie 2 -3 min
- Prestávka 10 - 15 min
- Miešanie (utesnenie zrna), zrno musí byť hladké, mäkké, nie príliš tesné
- Spontánne lisovanie 12 - 24 hodín v plachte alebo forme
- Po vylisovaní sa syr nakrája a nasolí
- Syr nesmie byť studený
- Dozrievanie pri 10 - 17 °C, 4 dni
JE DÔLEŽITÉ DODRŽIAVAŤ POKYNY A POUŽÍVAŤ PRESNÝ TEPLOMER, NAJLEPŠIE TEPLOMER URČENÝ ŠPECIÁLNE PRE MLIEČNE VÝROBKY.
Určite ho vyskúšajte s bio alpským mliekom. 
Alebo môžete vyskúšať jogurtovače Biowin. 
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
Buďte prvý, kto napíše príspevok k tejto položke.
To najcennejšie, čo každý z nás má, je pevné zdravie. Ak nám niečo chýba, nič nás nepovzbudí tak ako uzdravenie. Aby sme si však zachovali zdravie aj v starobe, musíme mu venovať náležitú pozornosť. To už zistili mnohí z nás, ktorí nakupujú potraviny najmä v špecializovaných obchodoch so zdravou výživou (e-shopoch ).
Pod týmto pojmom sa skrýva veľmi široká škála tovarov - strukoviny, orechy a semená, celozrnné výrobky a cestoviny, sušené ovocie, kompóty, džemy, múky, maslá a krémy, müsli, sirupy, soli, proteíny, superpotraviny, vitamínové doplnky, prírodné sladidlá, morské riasy, koreniny, limonády a dokonca aj prírodné čistiace prostriedky.
Veľmi bohatý sortiment produktov zdravej výživy, ktorý sa neustále rozrastá, poskytuje aj obchod Naklíčeno. Snažia sa ponúkať väčšinu svojho tovaru v bio kvalite, produkty pestované udržateľným a prírodným spôsobom a ponúknuť vám to, čo v bežnom supermarkete nenájdete.