Celozrnné špaldové cestoviny

Domáce cestoviny zo špaldovej múky by mali nahradiť tie klasické z bielej múky. Prečo? Dôvodov je celý rad: Domáce celozrnné cestoviny, teda v tomto prípade aj špaldové rezance, sa vyrábajú z celozrnnej múky. Tá neobsahuje iba biely vnútorný endosperm, ale aj povrchovú vrstvu, v ktorej je ukrytá väčšina vitamínov a minerálov. Ďalším dôvodom, prečo uprednostniť celozrnné rezance, je vysoký obsah vlákniny, ktorá znižuje glykemický index, podporuje črevnú peristaltiku a tým chráni zažívací trakt pred hnilobnými procesmi a vznikom Crohnovej choroby a nádorovým bujnením.

Dá sa teda povedať, že celozrnné cestoviny sú diétou racionálne, na podloženom základe, ktorý vám potvrdia lekári aj výživoví poradcovia. Špaldové cestoviny navyše patria k veľmi výživným, pšenica špalda je v porovnaní s tou prešľachtenou oveľa kvalitnejšia, je to odroda, čo ju ľudia pestovali skôr, a bola z polí vytlačená kvôli nižším výnosom, ale bohužiaľ na úkor nášho zdravia.